Молочная рисовая запеканка с коричным сиропом
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Пудинги и десерты · Мексика
Рисовый десерт на молоке с корицей
🍽 5 порций⏱ Общее время ≈ 8 ч 40 минНачните заранее: шаг 1 — охлаждение (8 ч)🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:5 порций
Рисовый десерт
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Промыть рис, залить холодной водой и убрать в холодильник на ночь, примерно на 8 часов*. Слить воду.
- Соединить рис, молоко и корицу в кастрюле с толстым дном. На среднем огне довести до слабого кипения, часто помешивая у дна. Убавить огонь и варить без крышки, часто помешивая, пока зёрна не станут мягкими, а молоко не начнёт покрывать ложку. Подсластить по вкусу к концу варки.
- Подать тёплым или разложить по неглубоким ёмкостям и быстро убрать в холодильник*. При охлаждении рисовый десерт станет гуще.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Калорийность
110ккал
3,2белки, г
2,7жиры, г
18,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1082 г · 1185 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Рис белый шлифованный | 125,0 | 430 | 8,8 | 0,8 | 98,6 |
| Молоко 3,2% | 900,0 | 531 | 26,1 | 28,8 | 42,3 |
| Сахар | 55,0 | 219 | 0,0 | 0,0 | 54,9 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Итого | 1082 | 1185 | 35,0 | 29,7 | 196,6 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Novisimo Arte de Cocina, Oficina de Alejandro Valdés, 1831, с. 109–110, № 41, авторы — Simón Blanquel (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ