Молочная рисовая запеканка с коричным сиропом

Приготовление

1. Промыть рис, откинуть на сито. Довести воду до кипения с жиром для риса и солью. Всыпать рис и варить на слабом огне, пока он почти не размягчится.
2. Добавить первую порцию молока, корицу и сахар для риса. Томить, помешивая, до загустения. Влить вторую порцию молока, доварить до мягкости риса и густоты, при которой бороздка от лопатки несколько секунд держится на дне. Переложить в широкую миску, помешивая, дать немного остыть. Сразу продолжить приготовление, как только масса станет тёплой.
3. Хорошо взбить яйца и вмешать в тёплую массу. Смазать жиром неглубокую форму около 18 см^*. Выложить рис и выпекать при 170 °C^* до плотной середины и 74 °C^* в центре.
4. Сварить сахар с водой для сиропа и корицей до лёгкого загустения. Полить запеканку при подаче. Остатки быстро охладить в неглубокой ёмкости и убрать в холодильник.

↗ Источник рецепта