Овощной суп с черной фасолью и чипотле
Супы
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · Мексика
Хлебный суп с петрушкой, корицей и гвоздикой
С черешковым сельдереем и овощным бульоном
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 50 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Хлеб и зелень
Бульон
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать хлеб ломтиками и подсушить в духовке при 180 °C* до лёгкой золотистости. Тонко нарезать сельдерей, петрушку мелко порубить и смешать с сельдереем.
- Нагреть бульон с перцем, мускатным орехом, корицей, гвоздикой и солью. Разложить хлеб в глубокой жаропрочной форме, сверху распределить сельдерей с петрушкой. Залить горячим бульоном.
- Запекать при 180 °C* до мягкости тонко нарезанного сельдерея, ориентировочно 20–25 минут*. Разложить по глубоким тарелкам вместе с бульоном.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 9, трактат I, № 16 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ