Основные блюда · Сборник рецептов · Овощи, яйца и бобовые · Мексика

Кабачки в томатном соусе с гвоздикой

Name: Кабачки в томатном соусе с гвоздикой
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика
Ingredients: Кабачки молодые — 600 г; Помидоры спелые — 350 г; Лук репчатый — 100 г; Чеснок — 2 зубчика; Масло растительное — 20 мл; Перец чёрный молотый — 1 щепотка; Гвоздика молотая — 1 щепотка; Соль — по вкусу

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 40 мин🍳 Понадобится: формавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Кабачки в соусе

Кабачки молодые — 600 г^*
Помидоры спелые — 350 г^*
Лук репчатый — 100 г^*
Чеснок — 2 зубчика^*
Масло растительное — 20 мл^*
Перец чёрный молотый — 1 щепотка^*
Гвоздика молотая — 1 щепотка^*
Соль — по вкусу^*

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

Вымыть кабачки и помидоры. Нарезать кабачки крупными кубиками, помидоры и лук мелко, чеснок порубить.
На масле размягчить лук, добавить чеснок и помидоры. Готовить при помешивании, пока помидоры не пустят сок и не начнут распадаться.
Добавить кабачки, перец, гвоздику и соль. Перемешать и тушить на слабом огне под крышкой, пока кабачки не станут мягкими, сохраняя форму. Если соус жидкий, снять крышку в конце и выпарить часть влаги^*.

В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка^*, по этим числам блюдо не готовили.

↗ Источник рецепта

Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 218, № 63 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Кабачки и цукини Помидоры

Кабачки в томатном соусе с гвоздикой

Продукты

Кабачки в соусе

Приготовление

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Индейка с пряным соусом моле

Хек в соусе из печёных помидоров с каперсами и миндалём

Рыба пебре с анчо, морковью и каперсами

Печёные эмпанады с рыбой, томатильо и миндалём