Слоёный бисквит с персиками в сиропе и смесью орехов
Выпечка и десерты · Торты и пироги
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Пудинги и десерты · Мексика
Слоёный бисквитный десерт с персиками и орехами
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 40 минвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Персиковая начинка
Сборка
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Слить сироп с персиков, отмерить отдельно для начинки и для пропитки. Персики порубить. Проверить, что в орехах нет осколков скорлупы, и крупно измельчить их.
- Соединить персики, сироп для начинки, изюм, миндаль, грецкие и кедровые орехи, фундук, арахис, кунжут, гвоздику и корицу. Томить на слабом огне, помешивая и разминая часть плодов, пока масса не загустеет и при перемешивании не перестанет выделяться свободный сироп. Дать остыть*.
- Нарезать бисквит ломтиками. Смешать сироп для пропитки с виноградным соком и равномерно распределить по ломтикам. Выложить слоями бисквит и персиковую массу, завершив начинкой. Охладить под крышкой в холодильнике около часа*.
⚠ Проверьте этикетку готового бисквита. В составе могут быть молоко и другие аллергены.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 141, № 23 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ