Печёные эмпанады с рыбой, томатильо и миндалём
Основные блюда · Пироги и лепешки
← К рецептам
Салаты и закуски · Сборник рецептов · Мексика
Салат из свёклы, батата и фруктов с каперсами
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Салат
Сироп
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отварить свёклу и батат в отдельных кастрюлях до мягкости. Остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками*. Отдельно довести до кипения воду для сиропа с сахаром. Перемешать до растворения сахара, снять с огня и остудить.
- Персик вымыть, очистить, удалить косточку и нарезать. Банан очистить и нарезать непосредственно перед сборкой. Промыть и обсушить салатные листья. Миндаль крупно порубить, с каперсов слить рассол.
- Разложить на листьях ломтики свёклы, батата, персика и банана. Добавить изюм, миндаль, кунжут и каперсы. Полить остывшим сиропом и сразу подать.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 14, трактат II, № 11 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ