Запеканка из мамей, плантана, груши и тыквы

Продукты

Основа

• Мякоть красного мамей сапоте — 130 г^*
• Плантан спелый очищенный — 130 г^*
• Груша очищенная без сердцевины — 120 г^*
• Тыква варёная очищенная — 130 г^*
• Сухой бисквит без начинки — 120 г^*
• Вода цветков апельсина пищевая — 6 мл^*
• Корица молотая — 1/2 ч. л.^*
• Гвоздика молотая — 1 щепотка^*
• Изюм без косточек — 35 г^*
• Миндаль очищенный — 35 г^*
• Кедровые орехи — 25 г^*
• Сахар для массы — 65 г^*
• Яйца без скорлупы, взбитые — 200 г^*

Форма и подача

• Свиной жир топлёный для формы — 8 г^*
• Кунжут — 15 г^*
• Сахар для сиропа — 70 г^*
• Вода для сиропа — 100 мл^*

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.