Яичная запеканка с креветками и свёклой
Основные блюда · Рыба и морепродукты
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Овощи, яйца и бобовые · Мексика
Картофельная запеканка с помидорами, сыром и гвоздикой
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Слои
Соус
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Измельчить помидоры и чеснок. Прогреть топлёный жир, добавить помидоры, чеснок, гвоздику, перец и соль. Дать смеси покипеть несколько минут, чтобы ушёл сырой запах чеснока, сохранив жидкий соус для картофеля*.
- Очистить сырой картофель и нарезать пластинками около 3 мм*. Сыр натереть. Разложить картофель в неглубокой жаропрочной форме, чередуя с сыром и соусом. Распределять соус по всей поверхности каждого слоя.
- Накрыть форму и поставить в духовку при 185 °C*. Запекать, пока нож не начнёт легко входить в ломтики в центре, ориентировочно 35–45 минут*. Открыть форму и дать верху подрумяниться. Посыпать рубленой петрушкой.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 74, трактат IV, № 15 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ