Салаты и закуски · Сборник рецептов · Мексика

Слоёный гаспачо с помидорами, тостами и мятой

Name: Слоёный гаспачо с помидорами, тостами и мятой
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика
Ingredients: Помидоры спелые — 650 г; Хлеб пшеничный — 140 г; Петрушка — 12 г; Мята свежая — 6 г; Уксус винный 6% — 20 мл; Сахар — 6 г; Перец чёрный молотый — 1 щепотка

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 45 мин🍳 Понадобится: сковорода, формавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Слои

Помидоры спелые — 650 г^*
Хлеб пшеничный — 140 г^*
Петрушка — 12 г^*
Мята свежая — 6 г^*

Заправка

Уксус винный 6% — 20 мл^*
Сахар — 6 г^*
Перец чёрный молотый — 1 щепотка^*

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

Нарезать хлеб ломтиками и подсушить на сухой сковороде с обеих сторон. Вымыть помидоры и зелень. Помидоры мелко нарезать, сохранив выделившийся сок. Петрушку и мяту мелко порубить по отдельности.
Перемешать уксус с сахаром, перцем и собранным соком. Выложить слоями тосты, помидоры и петрушку. Между слоями распределить мяту и заправку.
Накрыть и убрать в холодильник примерно на 20–30 минут^*. Подать холодным, пока тосты частично сохраняют форму.

В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка^*, по этим числам блюдо не готовили.

↗ Источник рецепта

Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 81–82, трактат IV, № 34 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Салаты и закуски Помидоры Окрошки и холодные супы Закуски и бутерброды Супы

Слоёный гаспачо с помидорами, тостами и мятой

Продукты

Слои

Заправка

Приготовление

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Салат из чёрной фасоли, вигны и кукурузы

Овощная закуска гаспачо с чесночными чипсами из питы

Теплый картофельный салат с овощами и яйцом

Салат с кейлом, эдамаме, черникой и тыквенными семечками