Запеканка из рыбной икры с соусом из томатильо
Основные блюда · Рыба и морепродукты
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Овощи, яйца и бобовые · Мексика
Нутовая запеканка с выдержанным сыром и зирой
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 55 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, тёрка, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Запеканка
Для подачи
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Слить жидкость с готового нута. При необходимости снять грубые оболочки. Измельчить галеты и подсушенный хлеб до крошки. Размять нут, натереть сыр и перемешать всё с хлебной крошкой и галетами.
- Разогреть духовку до 175 °C*. Взбить яйца, соединить с нутовой массой. Смазать неглубокую форму жиром, выложить смесь и разровнять.
- Запекать до схватывания и 74 °C* в центре. Дать запеканке немного постоять. Посыпать зирой при подаче.
⚠ Проверьте этикетку галет и хлеба, если есть пищевая аллергия.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 75–76, трактат IV, № 19 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ