Напиток из лепестков розы с мёдом и лимоном
Напитки
← К рецептам
Напитки · Рецепты из свободных источников · Мексика
Сироп из лепестков пищевой гвоздики с лимоном
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 45 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Сироп
Для подачи
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Взять цветы с маркировкой для пищевого употребления. Отделить лепестки, срезать белые основания и промыть окрашенные части. Залить водой для отвара и нагревать при слабом кипении, пока вода не окрасится, а лепестки не побледнеют.
- Процедить отвар. Вмешать сахар и лимонный сок, нагреть до растворения сахара и варить на слабом огне до лёгкого загустения. Снять с плиты, быстро остудить в холодной водяной бане и держать в холодильнике до подачи.
- Начать с 1–2 ст. л. охлаждённого сиропа на стакан, влить холодную воду для подачи и размешать. Оставшийся сироп хранить закрытым в холодильнике при 4 °C или ниже и использовать в течение двух суток*.
⚠ Используйте только лепестки пищевой гвоздики. Букетные цветы и пряность гвоздика для этого рецепта не подходят.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 202, трактат VIII, № 8 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ