Сироп из лепестков пищевой гвоздики с лимоном
Напитки
← К рецептам
Напитки · Рецепты из свободных источников · Мексика
Лимонный напиток на домашнем сахарном сиропе
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Сироп
Для подачи
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Процедить лимонный сок. Растворить сахар в воде для сиропа и нагреть до слабого кипения. Варить до прозрачного сиропа, который слегка покрывает ложку.
- Добавить процеженный сок. Как только сироп снова закипит, снять с плиты. Быстро остудить в холодной водяной бане и поставить в холодильник.
- Начать с 1–2 ст. л. сиропа на стакан, добавить холодную воду для подачи по вкусу. Остаток сиропа держать закрытым в холодильнике при 4 °C или ниже и использовать в течение двух суток*.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 203, трактат VIII, № 10 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ