Сироп из лепестков пищевой гвоздики с лимоном
Напитки
← К рецептам
Напитки · Рецепты из свободных источников · Мексика
Напиток из лепестков розы с мёдом и лимоном
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 55 мин🍳 Понадобится: кастрюля, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Розовый сироп
Для подачи
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Взять розы с маркировкой для пищевого употребления. Срезать белые основания лепестков и промыть окрашенные части. Измельчить лепестки с водой для настоя, отжать через чистую ткань и сразу использовать жидкость.
- Соединить розовую жидкость с сахаром, мёдом и соком лимона. Нагреть, помешивая, и варить при слабом кипении до лёгкого загустения. Снять пену. Быстро остудить сироп на холодной водяной бане и убрать в холодильник.
- При подаче добавить холодную воду к сиропу по вкусу, начиная с 1–2 ст. л. сиропа на стакан. Остаток сиропа хранить в закрытой посуде при 4 °C или ниже не дольше двух суток*.
⚠ Используйте только лепестки пищевых роз. Мёд и блюда с мёдом нельзя давать детям младше 12 месяцев.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 201–202, трактат VIII, № 6 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ