Песочный тарт со сливочным яичным кремом
Выпечка и десерты · Торты и пироги
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Пудинги и десерты · Мексика
Холодный молочный десерт со взбитыми сливками и простоквашей
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Для десерта
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нагреть молоко с сахаром, помешивая. Как только смесь закипит, снять с плиты. Перелить в чистую миску, быстро остудить на ледяной водяной бане и убрать в холодильник до охлаждения.
- Соединить холодное сладкое молоко с простоквашей, размешать до однородности. В отдельной холодной миске взбить сливки до мягких пиков. Вмешать треть сливок в молочную смесь.
- Разлить молочную смесь по охлаждённым порционным мискам. Выложить сверху остальные взбитые сливки и посыпать сахарной пудрой. Подать сразу.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 199–200, трактат VIII, № 2 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ