Курица со свиным пикадильо в тонком сдобном тесте
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Печенье и пирожные · Мексика
Сдобное сахарное печенье с надрезами
🍽 12 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, мангал или гриль, шампурывремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:12 порций
Тесто
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Растереть мягкое сливочное масло с мелким сахаром. Перемешать яйцо и желтки и ввести их небольшими порциями, размешивая. Всыпать муку и недолго перемешивать до образования кома. Если остаются сухие крошки, понемногу добавить воду. Накрыть и охладить тесто около 25 минут*.
- Разогреть духовку до 175 °C*. Разделить тесто по числу изделий. Расплющить заготовки до толщины около 7–8 мм* и сделать неглубокие насечки ножом. Разложить на пергаменте с промежутками.
- Выпекать до лёгкого румянца по краям и плотной середины без влажного теста. Первые минуты остудить на противне, затем переложить на решётку.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 92–93, трактат V, № 15 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ