Запеканка из варёного ананаса с яичным покрытием
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Пудинги и десерты · Мексика
Ананасовая запеканка с бисквитными крошками и корицей
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Основа
Для подачи
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Удалить жёсткую сердцевину ананаса, если она осталась, и нарезать мякоть тонкими ломтиками. Растворить соль в воде, погрузить ломтики на 10 минут*. Слить рассол, промыть ананас питьевой водой, дать стечь и измельчить мякоть до грубого пюре.
- Раскрошить бисквит и перемешать с ананасом, сахаром и корицей для основы. Взбить яйца до лёгкой пены и вмешать в массу. Смазать жиром форму около 18 см* и распределить смесь.
- Выпекать при 170 °C* до плотной середины и 74 °C* в центре. Дать немного остыть и посыпать сахаром и корицей для подачи.
⚠ При пищевой аллергии проверьте состав готового бисквита.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 113, трактат V, № 65 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ