Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика

Сладковатая запеканка из курицы с миндалём и сливками

Name: Сладковатая запеканка из курицы с миндалём и сливками
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Мексика
Ingredients: Миндаль очищенный — 100 г; Сахар — 150 г; Куриная грудка запечённая — 180 г; Сливки пастеризованные 30–35% — 200 мл; Корица молотая — 1/2 ч. л.; Масло сливочное — 25 г; Бисквит без начинки — 55 г; Яйца — 3 шт.; Свиной жир топлёный для формы — 8 г

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:6 порций

Основа

Миндаль очищенный — 100 г^*
Сахар — 150 г^*
Куриная грудка запечённая — 180 г^*
Сливки пастеризованные 30–35% — 200 мл^*
Корица молотая — 1/2 ч. л.^*
Масло сливочное — 25 г^*
Бисквит без начинки — 55 г^*
Яйца — 3 шт.^*
Свиной жир топлёный для формы — 8 г^*

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

Порубить миндаль до мелкой крошки, мелко нарезать запечённую курицу и раскрошить бисквит. Растопить масло и немного остудить.
Взбить яйца с сахаром до пышности. Аккуратно вмешать сливки, масло, корицу, миндаль, бисквитные крошки и курицу. Смазать жиром форму около 18 см^* и выложить смесь ровным слоем.
Выпекать в духовке при 165 °C^* до схватывания и 74 °C^* в центре. Перед подачей дать немного остыть.

⚠ В составе миндаль, яйца и сливки. При пищевой аллергии проверьте состав бисквита.

В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка^*, по этим числам блюдо не готовили.

↗ Источник рецепта

Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 118–119, трактат V, № 79 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Рецепты из свободных источников Выпечка и десерты Курица Орехи Запеканки Десерты

Сладковатая запеканка из курицы с миндалём и сливками

Продукты

Основа

Приготовление

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Запеканка с кедровыми орехами, миндалём и решёткой из теста

Слоёная запеканка с курицей, миндалём и флердоранжем

Закрытый пирог с миндальным кремом натильяс и коричной глазурью

Запечённый бисквит с миндалём, белым вином и глазурью