Изюмные буньюэлос с флердоранжем и кунжутом
Выпечка и десерты · Блины и оладьи
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Пудинги и десерты · Мексика
Запеканка из рикотты с кунжутом, изюмом и сиропом
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Запеканка
Сироп с изюмом
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Дать рикотте стечь в сите, если в упаковке есть свободная сыворотка. Взвесить сыр после стекания, размять ложкой и смешать со взбитыми яйцами. Смазать жиром неглубокую форму около 18 см*, выложить массу и начать выпекать при 170 °C*.
- Когда поверхность начнёт схватываться, посыпать кунжутом и продолжить выпекание до плотной середины и 74 °C* в центре.
- Сварить сахар с водой для сиропа до растворения. Добавить изюм, проварить ещё несколько минут и снять с огня. Дать запеканке немного остыть и подать с сиропом и изюмом.
⚠ В составе молочный продукт, яйца и кунжут.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 117, трактат V, № 74 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ