Миндальная запеканка с водой цветков апельсина
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Пудинги и десерты · Мексика
Запеканка из батата с бисквитной крошкой и флердоранжем
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Основа
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Размять мягкий приготовленный батат в пюре. Измельчить сухари в мелкую крошку. Соединить батат, сухари, сахар и воду цветков апельсина. Если пюре ещё тёплое, дать ему немного остыть, затем вмешать взбитые яйца.
- Смазать жиром неглубокую форму около 18 см*. Выложить массу ровным слоем. Выпекать при 170 °C* до схватывания и 74 °C* в центре. Дать немного остыть перед нарезкой.
⚠ При пищевой аллергии проверьте состав готовых бисквитных сухарей.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 122, трактат V, № 82 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ