Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Торты и пироги · Мексика

Слоёный пирог с бисквитом, кедровыми орехами и цукатами

Name: Слоёный пирог с бисквитом, кедровыми орехами и цукатами
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Мексика
Ingredients: Тесто слоёное бездрожжевое на сливочном масле — 360 г; Масло сливочное для формы — 8 г; Бисквит без начинки — 130 г; Масло сливочное для начинки — 45 г; Сахар — 30 г; Корица молотая — 1/2 ч. л.; Кедровые орехи — 35 г; Цукаты из чайота — 45 г

🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:8 порций

Оболочка

Тесто слоёное бездрожжевое на сливочном масле — 360 г^*
Масло сливочное для формы — 8 г^*

Начинка

Бисквит без начинки — 130 г^*
Масло сливочное для начинки — 45 г^*
Сахар — 30 г^*
Корица молотая — 1/2 ч. л.^*
Кедровые орехи — 35 г^*
Цукаты из чайота — 45 г^*

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

Подготовить холодное слоёное тесто по инструкции на упаковке. Смазать форму около 20 см^* маслом для формы. Раскатать тесто двумя пластами, немного большим выстелить дно и бортики.
Нарезать бисквит тонкими ломтиками. Уложить его на тесто, сверху распределить небольшие кусочки масла для начинки, сахар, корицу, кедровые орехи и мелко нарезанные цукаты. Накрыть вторым пластом, прижать края и сделать несколько небольших надрезов сверху.
Выпекать в духовке при 190 °C^* до румяных слоёв и пропечённого дна. Дать пирогу немного остыть перед нарезкой.

⚠ При пищевой аллергии проверьте состав готового теста и бисквита.

В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка^*, по этим числам блюдо не готовили.

↗ Источник рецепта

Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 89, трактат V, № 6 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Рецепты из свободных источников Выпечка и десерты Орехи Пироги и кулебяки Десерты

Слоёный пирог с бисквитом, кедровыми орехами и цукатами

Продукты

Оболочка

Начинка

Приготовление

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Бисквитный пудинг с костным мозгом, орехами и цукатами

Бисквит с грецкими орехами и красной опунцией

Слоёная рисовая запеканка с шафраном, сливками и орехами

Жареные кусочки свиной корейки с бисквитом в сиропе