Поваренная книга
← К рецептам
Выпечка и десерты · Сборник рецептов · Торты и пироги · Мексика

Бисквит на пшеничном крахмале к горячему шоколаду

🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:8 порций

Бисквит

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Нагреть духовку до 165 °C*. Смазать жиром неглубокую форму около 20 см*. Просеять пшеничный крахмал.
  2. Взбить яйца с сахаром до густой светлой пены, на которой след от венчика держится несколько секунд. Всыпать крахмал в несколько приёмов, каждый раз вмешивая лопаткой снизу вверх. Переложить массу в форму.
  3. Выпекать в духовке до упругой середины и чистой шпажки. Дать немного остыть, нарезать и подать.
⚠ В составе яйца и пшеничный крахмал.

↗ Источник рецепта

Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 106, трактат V, № 46 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Выпечка и десерты Шоколад и какао Десерты

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ