Ананасовая запеканка с бисквитными крошками и корицей
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика
Запечённый бисквитный десерт на тёмном сахарном сиропе
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Основа
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Соединить сахар и воду, нагреть до растворения и проварить до лёгкой густоты. Отдельно измельчить холодный бисквит в мелкую крошку.
- Всыпать крошку в сироп небольшими порциями, перемешивая. Довести до слабого кипения и прогреть до густой пасты, которая держит след лопатки. Снять с огня и дать немного остыть.
- Выложить пасту в неглубокую форму около 16 см*, застеленную пергаментом. Выпекать в духовке при 160 °C* до плотной поверхности и схватывания середины. Дать остыть перед нарезкой.
⚠ Горячий сироп может обжечь. При пищевой аллергии проверьте состав готового бисквита.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 119, трактат V, № 80 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ