Ореховая запеканка с изюмом, миндалём и цукатами
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика
Яично-миндальная запеканка с коричной посыпкой
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Основа
Посыпка
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Измельчить миндаль до крупной крошки. Взбить яйца с сахаром для основы до лёгкой пены. Вмешать миндаль и корицу для основы.
- Смазать жиром неглубокую форму около 16–18 см*. Выложить смесь и выпекать в духовке при 160 °C* до схватывания и 74 °C* в центре.
- Дать немного остыть и посыпать сахаром и корицей для посыпки.
⚠ В составе яйца и миндаль.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 117, трактат V, № 75 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ