Сладкий бисквит с куриным жиготе и молочными плёнками
Выпечка и десерты · Торты и пироги
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Торты и пироги · Мексика
Слоёный бисквит с пастой из тыквенных семечек
🍽 8 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:8 порций
Паста
Пропитка
Сборка
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Мелко измельчить очищенные тыквенные семечки. Нагреть молоко для пасты, растворить в нём сахар и процедить через мелкое сито. Снова нагреть, вмешать семечки и уваривать на слабом огне до густой намазываемой пасты. Часто перемешивать, чтобы масса не пригорела.
- В другой кастрюле прогреть молоко для пропитки и растворить в нём сахар для пропитки. Нарезать бисквит ломтиками, смочить их молоком и дать лишней жидкости стечь.
- Выложить слоями пропитанный бисквит и пасту, распределяя корицу между слоями пасты. Сразу убрать в холодильник при 4 °C* или ниже в неглубокой форме. Дать настояться в холодильнике.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 138, трактат VI, № 15 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ