Пирог с решёткой и молочной начинкой из желтковых нитей
Выпечка и десерты · Торты и пироги
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика
Молочный крем с шоколадом и корицей
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 55 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Крем
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Развести муку частью холодного молока и процедить смесь через мелкое сито. Остальное молоко нагреть с сахаром и палочкой корицы. Влить мучную смесь, помешивая венчиком.
- Довести до слабого кипения и проварить примерно 5 минут* при постоянном перемешивании до гладкой текучей консистенции. Вынуть корицу. В конце добавить мелко нарезанный шоколад и размешать до растворения.
- Разлить по тарелкам или неглубоким чашкам и подавать тёплым.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 144, трактат VI, № 31 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ