Слоёный десерт из бисквита с желтковой пастой и натильяс
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика
Белая фасоль в сладком молоке с миндалём
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 35 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Десерт
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Взять уже сваренную до мягкости белую фасоль или готовую консервированную фасоль без добавок, слить рассол. Нагреть молоко с палочкой корицы и сахаром. Добавить фасоль и молотый миндаль.
- Готовить при слабом кипении, осторожно помешивая, пока молочная жидкость слегка не загустеет. Удалить палочку корицы. Разложить по глубоким тарелкам, посыпать молотой корицей.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 145, трактат VI, № 34 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ