Поваренная книга
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика

Густой молочный десерт из тыквы

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч 20 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:6 порций

Десерт

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Размять варёную тыкву в пюре. Нагреть молоко, растворить в нём сахар и процедить через мелкое сито.
  2. Добавить пюре и варить на слабом огне при помешивании. Снять с огня, когда масса загустеет и будет стекать с лопатки широкой лентой.
  3. Переложить в неглубокие чашки. Сразу убрать в холодильник при 4 °C* или ниже.
⚠ Густая горячая масса может брызгать. Перемешивать длинной лопаткой.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.

↗ Источник рецепта

Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 146, трактат VI, № 36 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Рецепты из свободных источников Выпечка и десерты Тыква Молоко и кисломолочное Десерты

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ