Слоёный бисквит с печёной тыквой и миндальным манхар-бланко

Приготовление

1. Вырезать крышечку в тыкве, удалить семена и волокна. Насыпать внутрь сахар, накрыть крышечкой и запекать на противне при 175 °C^* до мягкости мякоти. Вынуть мякоть и оставшийся сладкий сок, переложить тонким слоем в неглубокую посуду и сразу убрать на ночь в холодильник при 4 °C^* или ниже.
2. На следующий день измельчить тыкву с её соком и молоком для тыквы. Варить при частом помешивании, пока паста не будет держать след от лопатки.
3. Для молочного слоя размешать рисовую муку в холодном молоке для крема, ввести сахар и нагреть. При слабом кипении вмешать молотый миндаль и варить при помешивании до густого текучего крема.
4. Нарезать бисквит, сбрызнуть вином и укладывать слоями с молочным кремом и тыквенной пастой. Между слоями посыпать корицей. Сразу охладить в неглубокой форме.

↗ Источник рецепта