Молочный рисовый крем с миндалём и корицей
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика
Молочная рисовая каша с корицей
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 9 ч 20 минНачните заранее: шаг 1 — охлаждение (8—12 ч)🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Каша
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Промыть рис, залить питьевой водой, накрыть и оставить в холодильнике при 4 °C* или ниже на ночь. Перед варкой слить воду.
- Нагреть молоко с сахаром, добавить рис и палочку корицы. Варить на слабом огне при помешивании до мягкости риса и густоты каши. Удалить корицу. Подавать тёплой.
⚠ Остатки быстро охладить в неглубокой ёмкости, по возможности в течение часа, и использовать в течение 24 часов*.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 148, трактат VI, № 41 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ