Поваренная книга
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика

Взбитая рикотта с мёдом и сахарным сиропом

🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:6 порций

Десерт

* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Растворить сахар в воде при слабом нагреве. Снять с огня сразу после растворения и остудить сироп. Растереть отцеженную рикотту в чистой миске.
  2. Вводить сироп небольшими порциями, взбивая до однородности. Добавить мёд и продолжать взбивать, пока масса не станет заметно светлее и воздушнее. Подать сразу либо убрать в холодильник при 4 °C* или ниже.
⚠ Содержит мёд. Не давать детям младше 12 месяцев.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.

↗ Источник рецепта

Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 153, трактат VI, № 52 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Рецепты из свободных источников Выпечка и десерты Мёд Десерты

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ