Кукурузные буньюэлос из густого атоле с флердоранжем
Выпечка и десерты · Блины и оладьи
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика
Горячий молочный пунче с анисом и флердоранжем
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 50 мин🍳 Понадобится: сотейник, тёрка, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Пунче
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отлить часть холодного молока и размешать в нём муку без комков. В сотейнике растопить жир, добавить слегка растёртый анис, соль и остальное молоко, прогреть при помешивании.
- Влить мучную смесь тонкой струёй, помешивая венчиком. Довести до слабого кипения и проварить около 5 минут* до гладкой текучей консистенции. Снять с огня и влить воду цветков апельсина.
- Размешать и подавать горячим небольшими порциями.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 157, трактат VI, № 65 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ