Молочно-рисовый крем с тыквой и флердоранжем
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика
Молочный крем из маниоки и батата с миндалём
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 2 ч 40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, блендер, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
Крем
Подача
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Использовать очищенную сладкую маниоку, на упаковке которой указано, что продукт полностью приготовлен и готов к употреблению. Взвесить готовую мякоть маниоки и варёный батат.
- Измельчить оба корнеплода с молоком погружным блендером. Добавить сахар и прогреть при помешивании до лёгкого кипения и густоты мягкого крема. Протереть через сито, чтобы убрать оставшиеся грубые волокна.
- Разложить в неглубокие чашки, сразу охладить в холодильнике при 4 °C* или ниже. При подаче посыпать рубленым миндалём.
⚠ Используйте только очищенную сладкую маниоку с маркировкой «готова к употреблению».
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 157, трактат VI, № 63 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ