Жареная свинина с ветчиной в пряном кисло-сладком сиропе

Продукты

Мясная масса

• Свиная корейка готовая без кости — 260 г^*
• Ветчина постная готовая — 120 г^*
• Шафран — 1 щепотка^*
• Перец чёрный молотый для мяса — 1/4 ч. л.^*
• Гвоздика молотая для мяса — 1 щепотка^*
• Корица молотая для мяса — 1/4 ч. л.^*
• Изюм для мяса — 25 г^*
• Миндаль очищенный для мяса — 25 г^*
• Кедровые орехи — 18 г^*
• Яйца без скорлупы, взбитые для массы — 65 г^*

Два покрытия

• Яйца без скорлупы, взбитые для первого покрытия — 50 г^*
• Яйца без скорлупы, взбитые для второго покрытия — 50 г^*
• Свиной жир топлёный — 60 г^*

Сироп

• Сахар — 135 г^*
• Вода для сиропа — 200 мл^*
• Уксус винный 5% — 25 мл^*
• Корица молотая для сиропа — 1/2 ч. л.^*
• Перец чёрный молотый для сиропа — 1/4 ч. л.^*
• Гвоздика молотая для сиропа — 1 щепотка^*
• Кунжут — 12 г^*
• Изюм для сиропа — 25 г^*
• Миндаль очищенный для сиропа — 25 г^*

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.