Вяленая говядина с ветчиной и орехами в винно-уксусном сиропе
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Пудинги и десерты · Мексика
Медовые хлебные сладости с пряностями и орехами
🍽 10 порций⏱ Общее время ≈ 8 ч 40 минНачните заранее: шаг 2 — охлаждение (10 ч)🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:10 порций
Пропитка
Добавки
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Нарезать сухой хлеб мелкими кусочками. Растворить сахар в воде и довести до кипения. Снять с огня, вмешать мёд и перемешать сироп с хлебом в неглубокой ёмкости.
- Поставить в холодильник при температуре до 4 °C* в течение 2 часов* и оставить на 8 часов*, пока хлеб не размягчится. Размять до связной массы.
- Вмешать корицу, гвоздику, миндаль, кедровые орехи и кунжут. Утрамбовать в небольшие чашки и подать охлаждёнными. Хранить в холодильнике.
⚠ Не давать детям младше 12 месяцев из-за мёда.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 179, трактат VII, № 10 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ