Двухцветное хамонсильо из тыквенных семечек
Выпечка и десерты · Пудинги и десерты
← К рецептам
Выпечка и десерты · Рецепты из свободных источников · Печенье и пирожные · Мексика
Фигурки из тыквенных семечек с лимоном и корицей
🍽 10 порций⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: формавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:10 порций
Масса
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Тонко смолоть готовые к употреблению очищенные семечки короткими импульсами. Просеять сахарную пудру и перемешать с крошкой и корицей.
- Размешать свекольный порошок в лимонном соке, влить в крошку и вымесить. Если масса крошится, добавлять воду понемногу, пока комочек не удержит форму при сжатии.
- Слепить небольшие фигурки и разложить на пергаменте. Охладить около часа* в холодильнике и хранить при температуре до 4 °C*.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828 г., с. 186, трактат VII, № 30 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Рецепты из свободных источников», «Лучшие московские блины» (1854 г.) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912 г.) · О книгах и КБЖУ