Основные блюда · Сборник рецептов · Овощи, яйца и бобовые · Мексика

Кабачки с зелёным чили и орегано

Name: Кабачки с зелёным чили и орегано
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика
Ingredients: Кабачки — 600 г; Зелёный чили умеренной остроты — 16 г; Масло растительное — 18 мл; Орегано сушёный — 1/2 ч. л.; Соль — 3 г

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 35 мин🍳 Понадобится: сковорода, формавремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Порции:4 порции

Овощи

Кабачки — 600 г^*
Зелёный чили умеренной остроты — 16 г^*
Масло растительное — 18 мл^*
Орегано сушёный — 1/2 ч. л.^*
Соль — 3 г^*

^* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.

Приготовление

Нарезать кабачки полукружьями. У чили удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Обжарить чили в масле до аромата.
Добавить кабачки и соль. Накрыть и тушить на слабом огне в собственном соку, пока ломтики не станут мягкими и сохранят форму.
В конце посыпать орегано и перемешать. Если в сковороде много сока, прогреть без крышки.

В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка^*, по этим числам блюдо не готовили.

↗ Источник рецепта

Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 218, приложение Guisos, № 61 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Кабачки и цукини Зелень, шпинат, щавель

Кабачки с зелёным чили и орегано

Продукты

Овощи

Приготовление

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Бурый рис с фаршем индейки и говядины, овощами и лаймом

Бурый рис с кукурузой, сладким перцем и лаймом

Судак, запечённый слоями с томатильо и луком

Фасоль по-португальски с гвоздикой, сыром и оливками