Слоёный пирог с сибасом и шафрановым тестом
Основные блюда · Пироги и лепешки
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Мясо · Мексика
Запеканка из баранины с оливками и каперсами
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч 20 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Запеканка
Подача
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Мелко нарезать чеснок, лук, оливки и каперсы. Смешать с бараниной, солью, перцем, зирой, размешанными яйцами и сухарями. Сбрызнуть уксусом и перемешать.
- Смазать неглубокую форму смальцем. Выложить смесь ровным слоем и запекать при 180 °C* до 74 °C* в центре. Если нужно, подрумянить поверхность верхним нагревом.
- Отдельно прогреть готовый томатный соус. Дать запеканке постоять несколько минут, нарезать и подать с соусом.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 219–220, приложение Guisos, № 67 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854) и «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) · О книгах и КБЖУ