Мясной суп с горошком, ветчиной и пряностями
Супы
← К рецептам
Супы · Свободные рецепты мира · Мексика
Короткая лапша в мясном бульоне с шафраном
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 27 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Суп
* — в источнике этого нет: наше добавление (время, способ, замена продукта) по обычной кухонной практике.
Приготовление
- Прогреть бульон с шафраном и целой гвоздикой до кипения. Поломать длинную лапшу на короткие кусочки.
- Всыпать лапшу и варить на слабом огне до мягкости, ориентируясь на упаковку. Вынуть гвоздику и подать горячим.
В старой книге количеств нет: все граммы и время — наша оценка*, по этим числам блюдо не готовили.
Источник: Arte nuevo de cocina y repostería acomodado al uso mexicano, 1828, с. 230, приложение Guisos, № 112 (общественное достояние). Перевод и адаптация наши. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США), «Сборник рецептов», «Лучшие московские блины» (1854), «Руководство для кондитеров и булочников» (1912) и «Свободные рецепты мира» · О книгах и КБЖУ