Рулетики из птицы
Птица
← К рецептам
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сметану сдобрить небольшим количеством горчицы и красного перца — только для акцента.
- Добавить рубленую зелень фенхеля и перемешать.
Идет к супам, лапше, особенно к жареной рыбе и к картофелю — отварному и жареному.
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
199ккал
2,9белки, г
19,1жиры, г
3,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 211 г · 421 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сметана 20% | 200,0 | 412 | 5,6 | 40,0 | 6,4 |
| Укроп | 8,0 | 3 | 0,2 | 0,0 | 0,5 |
| Горчица | 3,0 | 5 | 0,3 | 0,4 | 0,2 |
| Пряности | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 211 | 421 | 6,1 | 40,4 | 7,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ