Заправка в кислую, квашеную капусту
Соусы и приправы
← К рецептам
Соусы и приправы · Похлёбкин · Скандинавия
Исландская заправка к отварной рыбе
🍳 Понадобится: миксер или венчик
Продукты
Количество:
Приготовление
- Все тщательно смешать, взбить.
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
- Рыба должна иметь заметную «солинку» — ее солят круче, чем мясо.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
542ккал
1,1белки, г
51,0жиры, г
19,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 185 г · 1002 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Масло оливковое | 92,0 | 826 | 0,0 | 91,8 | 0,0 |
| Уксус | 36,0 | 4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Горчица | 20,0 | 32 | 2,0 | 2,5 | 1,1 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Мёд натуральный | 12,0 | 40 | 0,1 | 0,0 | 9,8 |
| Итого | 185 | 1002 | 2,1 | 94,3 | 35,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ