Щи зеленые с яйцом
Лечебное питание · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Бифштекс из отварного мяса с луком
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 15—22 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Мясо очистить от сухожилий и частично от жира, слегка отбить тяпкой и придать ему форму блина. Дно кастрюли смазать маслом, положить мясо, до половины залить его водой, закрыть крышкой и кипятить 5—7 минут, после чего вынуть мясо, дать ему слегка обсохнуть и обжарить на масле с обеих сторон (по 2—3 минуты*).
- Очищенный лук нарезать кружочками, разобрать на кольца, сварить в воде до полуготовности (3—5 минут*), откинуть на сито и дать обсохнуть, а затем обжарить на масле до золотистого цвета (5—7 минут*), засыпать бифштекс жареным луком и подавать.
- На гарнир дать жареный картофель или кабачки, тыкву, капусту белокочанную или цветную, салат.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
134ккал
7,3белки, г
11,2жиры, г
1,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 375 г · 504 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 150,0 | 297 | 26,7 | 21,3 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 25,0 | 187 | 0,1 | 20,6 | 0,2 |
| Лук репчатый | 50,0 | 20 | 0,7 | 0,1 | 4,1 |
| Вода | 150,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 375 | 504 | 27,5 | 42,0 | 4,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 356. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ