Гренки с овощами
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Голубцы с фруктами и сметаной
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 8—10 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Из плотного кочана капусты вырезать кочерыжку и варить ее до полуготовности (8—10 минут*), откинуть на сито, дать стечь воде, после чего разобрать капусту на отдельные листы. С каждого листа срезать утолщенные стебли, а листы разложить на доске.
- Одновременно изрубить шпинат, сложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить вымытый изюм и 5 г масла и тушить 5 минут; затем соединить все это с нашинкованным урюком и яблоками, разложить на капустные листья, завернуть их в виде конверта и обжарить с двух сторон на масле (по 3—4 минуты*). Подавать голубцы к столу со сметаной.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
128ккал
2,0белки, г
5,8жиры, г
16,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 400 г · 514 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 150,0 | 40 | 2,7 | 0,1 | 7,0 |
| Яблоко свежее | 100,0 | 52 | 0,4 | 0,4 | 13,8 |
| Курага | 50,0 | 120 | 2,6 | 0,1 | 25,5 |
| Изюм тёмный | 30,0 | 85 | 0,9 | 0,1 | 18,9 |
| Шпинат | 20,0 | 5 | 0,6 | 0,1 | 0,4 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Сметана 20% | 30,0 | 62 | 0,8 | 6,0 | 1,0 |
| Итого | 400 | 514 | 8,1 | 23,3 | 66,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 358. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ