Котлеты куриные, фаршированные куриной кнелью и грибами
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда для больных ожирением, сахарным диабетом
Соус лимонный с грибами и каперсами
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 5—7 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Яйцо хорошо выбить веничком, соединить со сливками, добавить лимонную цедру и на водяной бане взбивать до загустения, затем заправить лимонным соком и солью по вкусу.
- Одновременно грибы или шампиньоны нашинковать и отварить вместе с каперсами (5—7 минут*); затем откинуть на сито и соединить с соусом.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
133ккал
5,3белки, г
11,2жиры, г
2,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 124 г · 165 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сливки 20% | 50,0 | 104 | 1,4 | 10,0 | 1,9 |
| Яйцо куриное С1 | 33,0 | 51 | 4,1 | 3,7 | 0,2 |
| Лимон | 15,0 | 4 | 0,1 | 0,0 | 0,5 |
| Шампиньоны | 20,0 | 5 | 0,9 | 0,2 | 0,0 |
| Каперсы консервированные | 5,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Соль | 1,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 124 | 165 | 6,6 | 13,9 | 2,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 362. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ