Суп-пюре из кур
Лечебное питание · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
Шницель из кур в сдобных сухарях
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 4—5 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- С куриного филе срезать пленку, удалить сухожилия, разбить тяпкой, полить сливками и слегка порубить тупой стороной ножа.
- Хорошо пропитанное сливками филе обвалять в крупно истолченных сдобных сухарях и обжарить в масле до румяной корочки (по 4—5 минут с каждой стороны*).
- Шницель подать к столу с овощным гарниром или макаронами, полив растопленным сливочным маслом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
337ккал
11,7белки, г
26,8жиры, г
10,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 185 г · 624 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, окорочка | 100,0 | 182 | 18,0 | 11,8 | 0,1 |
| Сливки 20% | 25,0 | 52 | 0,7 | 5,0 | 0,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 15,0 | 112 | 0,1 | 12,4 | 0,1 |
| Масло топлёное | 20,0 | 178 | 0,1 | 19,8 | 0,1 |
| Сухари пшеничные | 25,0 | 99 | 2,8 | 0,6 | 18,5 |
| Итого | 185 | 624 | 21,7 | 49,6 | 19,7 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 364. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ