Сырники с морковью
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при истощении после тяжелых заболеваний и операций
Судак в тесте, жаренный в масле
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 3—4 мин🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Муку смешать с сахаром, сметаной и желтками, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Рыбу (без костей и кожи) разрезать на 4—5 тонких кусков и, взяв вилкой каждый кусок рыбы, обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло; жарить до золотистого цвета (3—4 минуты*).
- Рекомендуется подавать рыбу с жареным картофелем.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
233ккал
12,5белки, г
14,1жиры, г
13,3углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 203 г · 474 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Судак, филе | 100,0 | 84 | 18,4 | 0,8 | 0,0 |
| Масло топлёное | 20,0 | 178 | 0,1 | 19,8 | 0,1 |
| Мука пшеничная в/с | 30,0 | 109 | 3,1 | 0,3 | 22,9 |
| Яйцо куриное С1 | 25,0 | 39 | 3,1 | 2,8 | 0,2 |
| Сахар | 3,0 | 12 | 0,0 | 0,0 | 3,0 |
| Сметана 20% | 25,0 | 52 | 0,7 | 5,0 | 0,8 |
| Итого | 203 | 474 | 25,4 | 28,7 | 27,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 364. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Судак кусочками, запеченный в молочном соусе
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Шницель из сборных овощей в молочном соусе
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Блинчики с морковью, изюмом и урюком
Лечебное питание · Блюда при болезнях сердца, почек и при гипертонии
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ