Казан жанпай нан (казанная лепешка)
Мучное, пироги, блины
← К рецептам
Варенье, маринады, соленья · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Соленья и другие заготовки
Томат-пюре
⏱ Общее время ≈ 30—40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлаг, банки для заготовоквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Отобрать самые спелые помидоры (томаты), обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, изредка помешивая, пока не образуется густая однородная масса (30—40 минут*). Массу протереть сквозь сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сделается густым (1—1½ часа*).
- Полученное пюре посолить (на 1 кг помидоров — ½ ст. ложки (≈15 г) соли), охладить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла. Банку покрыть пергаментной бумагой и завязать.
Калорийность
38ккал
1,1белки, г
2,3жиры, г
3,6углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1040 г · 398 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Помидоры свежие | 1000,0 | 200 | 11,0 | 2,0 | 37,0 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Шпик, сало | 24,8 | 198 | 0,6 | 22,1 | 0,0 |
| Итого | 1040 | 398 | 11,6 | 24,1 | 37,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 377. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ