Салаты и закуски · Сборник рецептов · Германия

Картофельный салат по-немецки с беконом

Name: Картофельный салат по-немецки с беконом
Total time: 56 min
Yield: 5
Cuisine: Германия
Ingredients: Картофель — 790 г; Масло растительное — 4 ст. ложки (≈56 г); Майонез — 1 ст. ложка (≈15 г); Уксус яблочный — 5 ст. ложек (75 мл); Вино белое сухое (рислинг) — 2 ст. ложки (30 мл); Бульон говяжий — 4 ст. ложки (60 мл); Бульон куриный — 4 ст. ложки (60 мл); Лук красный, рубленый — 8 ст. ложек (≈80 г); Соль — ¼ ч. ложки (≈2 г); Перец черный молотый — ¼ ч. ложки (≈1 г); Мука пшеничная — 1 ст. ложка (≈10 г); Сахар — 1 ст. ложка (≈15 г); Горчица зернистая — 1 ст. ложка (≈15 г); Лук зеленый, рубленый — 1 ст. ложка (≈5 г); Бекон сырой — 113 г

🍽 5 порций⏱ Общее время ≈ 46 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Картофель очистить, тонко нарезать и варить около 17 минут, пока он не станет готовым, но еще довольно плотным. Слить воду и остудить.
Бекон обжарить до хруста (8 минут^*) и раскрошить или порубить.
Оставить немного вытопившегося жира, смешать его с мукой, разбивая комочки, и недолго прогреть, не давая подрумяниться (1 минута^*).
Добавить бекон и все остальные продукты, кроме картофеля, и перемешать.
Готовить на слабом огне 20 минут, пока соус не станет однородным.
Полить картофель соусом и осторожно перемешать. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

↗ Источник рецепта

Калорийность

149ккал

2,7белки, г

9,8жиры, г

12,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1327 г · 1983 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Картофель старый	790,0	608	15,8	3,2	131,9
Масло подсолнечное рафинированное	56,0	503	0,0	55,9	0,0
Майонез провансаль	15,0	94	0,4	10,1	0,6
Уксус	75,0	8	0,0	0,0	0,0
Вино сухое	30,0	20	0,1	0,0	0,1
Бульон говяжий	60,0	5	0,7	0,2	0,3
Бульон куриный	60,0	3	0,5	0,1	0,2
Лук репчатый	80,0	33	1,1	0,2	6,6
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Мука пшеничная в/с	10,0	36	1,0	0,1	7,6
Сахар	15,0	60	0,0	0,0	15,0
Горчица	15,0	24	1,5	1,9	0,8
Лук зелёный	5,0	1	0,1	0,0	0,2
Бекон	113,0	584	14,7	58,8	1,6
Итого	1327	1983	36,0	130,6	165,4

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:German Potato Salad», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Салаты и закуски Картофель 265 Свинина 63 Салаты и винегреты 107

Картофельный салат по-немецки с беконом

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Курица с клецками в духовке

Фламмекюш (эльзасская лепешка с беконом и луком)

Американский картофельный салат

Американский куриный пирог