Уэвос ранчерос (яичница с томатным соусом на лепешках)
Основные блюда
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Испания
Картофельный омлет по-испански
🍽 6 порций⏱ Общее время ≈ 40—41 мин🍳 Понадобится: сковорода, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:6 порций
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Картофель очистить, вымыть, обсушить и нарезать кубиками 1 см или ломтиками 2 мм. Снова вымыть, обсушить, посолить и перемешать (10 минут*).
- Разогреть масло и обжарить картофель, не давая ему подрумяниться (15 минут*). Откинуть, сохранив масло.
- Нарезать лук и обжарить до прозрачности (5 минут*).
- В миске взбить 8 яиц с небольшим количеством соли до однородности (1 минута*). Добавить картофель и лук и перемешать.
- Разогреть на сковороде 3 ст. ложки оливкового масла. Подойдет та же сковорода, если вылить из нее почти все масло.
- Вылить в горячую сковороду смесь яиц с картофелем и луком. Через 7—8 минут низ будет готов.
- Накрыть сковороду блюдом и осторожно перевернуть так, чтобы несхватившаяся сторона легла на блюдо. Это самый сложный шаг. Вернуть сковороду на огонь и аккуратно сдвинуть омлет с блюда обратно, чтобы обжарить вторую сторону.
- Жарить еще пару минут (2 минуты*) и подавать.
В Испании это блюдо называют тортильей.
Масла для жарки нужно много, но в блюде его остается малая часть: в расчете КБЖУ учтены только ≈90 г*.
Число порций — наш ориентир*.
Калорийность
138ккал
4,4белки, г
8,5жиры, г
11,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1641 г · 2261 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 400,0 | 620 | 50,0 | 44,8 | 2,8 |
| Картофель старый | 1000,0 | 770 | 20,0 | 4,0 | 167,0 |
| Лук репчатый | 150,0 | 62 | 2,1 | 0,3 | 12,3 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 90,0 | 809 | 0,0 | 89,9 | 0,0 |
| Соль | 1,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1641 | 2261 | 72,1 | 139,0 | 182,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Spanish Potato Omelette», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ