Основные блюда · Сборник рецептов · Италия

Куриное филе с пармезаном и моцареллой

Name: Куриное филе с пармезаном и моцареллой
Total time: 1 h 21 min
Yield: 4
Cuisine: Италия
Ingredients: Куриное филе, отбитое до 1,3 см — 6 половинок (≈900 г); Мука пшеничная — ½ чашки (≈65 г); Яйца — 2 шт.; Сухари панировочные с итальянскими травами — 1½ чашки (≈150 г); Пармезан тертый — ½ чашки (≈50 г); Соль — ½ ч. ложки (≈3 г); Перец черный молотый — ½ ч. ложки (≈1 г); Масло оливковое — 3 ст. ложки (≈42 г); Томатный соус — 1 банка (≈450 г); Сыр моцарелла в ломтиках — ≈200 г

🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: духовка, сковорода, форма для выпечки, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

Приготовление

Разогреть духовку до 175 °C (15 минут^*).
Смешать сухари, соль, перец и половину пармезана. В другой миске взбить яйца.
На сковороде разогреть оливковое масло на среднем или сильном огне.
Каждую половинку филе обмакнуть в муку, затем в яйца и в сухари, чтобы она была хорошо покрыта.
Слегка обжарить с обеих сторон до коричневого цвета (6 минут^*). Готовить до конца пока не нужно.
Вылить половину соуса в неглубокую форму, выложить курицу и залить оставшимся соусом. Посыпать оставшимся пармезаном.
Запекать 30 минут при 175 °C.
Вынуть, положить на каждый кусок ломтик моцареллы и вернуть в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Подавать с пастой.

Птица готова, когда при проколе у кости бедра выступает прозрачный сок без розового оттенка (≈75 °C внутри^*).

↗ Источник рецепта

Калорийность

166ккал

16,2белки, г

6,8жиры, г

9,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1961 г · 3250 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Курица, филе	900,0	1017	212,4	17,1	3,6
Мука пшеничная в/с	65,0	237	6,7	0,7	49,6
Яйцо куриное С1	100,0	155	12,5	11,2	0,7
Сухари пшеничные	150,0	596	16,8	3,5	111,0
Сыр Пармезан	50,0	216	19,2	14,7	2,0
Соль	3,0	0	0,0	0,0	0,0
Пряности	1,0	3	0,1	0,1	0,5
Масло подсолнечное рафинированное	42,0	378	0,0	42,0	0,0
Помидоры свежие	450,0	90	5,0	0,9	16,6
Сыр Моцарелла	200,0	560	44,4	43,2	4,4
Итого	1961	3250	317,1	133,4	188,4

В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Chicken Parmesan», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.

Ещё в каталоге

📗 Сборник рецептов Основные блюда Помидоры 138 Курица 130

Куриное филе с пармезаном и моцареллой

Продукты

Приготовление

Калорийность

Ещё в каталоге

Похожие рецепты

Запеченные макароны зити

Аранчини (рисовые шарики с начинкой)

Итальянские фрикадельки из телятины

Сырные шарики с брокколи