Курица КФС
Птица
← К рецептам
Основные блюда · Сборник рецептов · Великобритания
Рыба с жареным картофелем (фиш-энд-чипс)
🍽 4 порции⏱ Общее время ≈ 33—36 мин🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Порции:4 порции
Рыба
Картофель
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Разогреть масло во фритюрнице до 180 °C, пока кубик хлеба не подрумянится за 15 секунд (10 минут*).
- Картофель очистить и нарезать толстыми брусками (10 минут*). Жарить порциями 6—8 минут, пока он не станет хрустящим и золотистым.
- Вынуть на бумажное полотенце, посыпать морской солью и держать в тепле.
- В миске взбить муку, крахмал, соль и столько холодной воды, чтобы получилось жидкое тесто (2 минуты*).
- Рыбу нарезать толстыми кусками и обмакнуть в тесто. Жарить порциями 5—6 минут, в зависимости от размера. Вынуть на бумажное полотенце.
- Разложить рыбу и картофель по тарелкам, добавить дольки лимона и петрушку. Посолить, рыбу сбрызнуть лимонным соком, картофель — уксусом.
Осторожно: жарка во фритюре опасна, горячее масло может вспыхнуть и вызвать сильные ожоги. Надежнее всего готовить во фритюрнице.
Масла для жарки нужно много, но в блюде его остается малая часть: в расчете КБЖУ учтены только ≈120 г*. Вес рыбы, картофеля и количество воды — наши ориентиры*.
Калорийность
149ккал
7,5белки, г
6,4жиры, г
15,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2020 г · 3010 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 125,0 | 455 | 12,9 | 1,2 | 95,4 |
| Крахмал картофельный | 125,0 | 391 | 0,1 | 0,0 | 97,8 |
| Вода | 250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Треска, филе | 700,0 | 546 | 124,6 | 4,9 | 0,0 |
| Картофель старый | 700,0 | 539 | 14,0 | 2,8 | 116,9 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 120,0 | 1079 | 0,0 | 119,9 | 0,0 |
| Итого | 2020 | 3010 | 151,6 | 128,8 | 310,1 |
В источнике таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Викиучебник, статья «Cookbook:Fish and Chips», авторы — участники проекта. Лицензия CC BY-SA 4.0: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ru. Перевод и адаптация наши: граммы и миллилитры пересчитаны из американских мер (чашка — 240 мл, столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл), температура — в °C. Помеченное звездочкой (*) — наши добавления и ориентиры, в источнике этого нет. Наш перевод этого рецепта доступен на той же лицензии.
Ещё в каталоге
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952), «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) и «Сборник рецептов» · О книгах и КБЖУ